#7. ¿Cuánto pescamos en las Islas Baleares y cuanto pescado comemos?

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Actualmente en las Islas Baleares la flota pesquera local desembarca al año unas 7.500 toneladas de pescado fresco y consumimos anualmente unas 32.000 toneladas de productos de la pesca, de las cuales 18.000 toneladas son de producto fresco.

Una respuesta concisa a la cuestión planteada, pero quizás esta sea la ocasión de explicar algo más. Para empezar decir que estoy convencido que el sector pesquero de las Islas Baleares, pese a representar solo el 0.1% del PIB de la Comunidad Autónoma, por su importancia social y cultural, constituye un referente de primer orden y un vertebrador de la sociedad de las islas.

Cuando hablamos del sector pesquero de las Islas Baleares, nos estamos refiriendo a la flota profesional con base en puertos baleares y que pesca en los caladeros situados entre la costa de las islas y su máxima profundidad  de actuación que es de unos 800 metros. El mapa adjunto sitúa los caladeros de la flota de arrastre, quedando en parte de estos caladeros y el resto de fondos hasta la costa, las áreas de acción de la flota artesanal, unos pesqueros que pescan, sobre todo, calando redes, palangres de fondo y artes de pesca similares. Asimismo  no podemos dejar de lado a la pesca de recreo y deportiva que en cierta forma también son sector pesquero.

caladeros_BALEARES_pPara conocer mejor la actividad de este sector establezcamos algunas referencias basadas en la estadística oficial de su actividad en las Islas Baleares. Digamos en primer lugar que se trata de una flota que en 2012 estaba formada por unas 326 embarcaciones. De ellas unas 277 son llaüts dedicados a la pesca artesanal, unas 39 son arrastreros o sea barques de bou y gamberes y las 10 restantes son taranyines o sea cerqueros y palangreros de superficie. A bordo de estas embarcaciones trabajan algo menos de 700 pescadores y personal de apoyo. Para dar una idea de la tendencia en la actividad de este sector productivo que en 1980 la flota estaba formada por unas 1.000 embarcaciones, de ellas, dejando de lado el cerco y el palangre de superficie, 900 eran  llaüts y 100 barques de bou o gamberes. Desde entonces la flota ha ido disminuyendo y en 1990 estaba formada por 800 unidades en las que trabajaban 1.633 personas. En 2002 la flota ya había disminuido a unas 500 unidades.

 La estadística “oficial”  de pesca desembarcada por esta flota se sitúa en unas 3.340 toneladas al año, de las cuales un 60% corresponde a la flota de arrastre, un  18% a la artesanal, un 20% a la de cerco y un 2% a la de palangre de superficie.

Podemos añadir, casi como una curiosidad, que en 1920, se estimaba la captura anual desembarcada en torno a las 3.500 toneladas. El dato es más sorprendente si añadimos que la flota faenaba, casi exclusivamente, a vela y remo. Además, la carencia de medios mecánicos y electrónicos limitaban su radio de acción a zonas muy próximas a la costa o incluso al interior de puertos y ensenadas. Por ello, especies importantes en la actualidad como son la merluza, la gamba o el escamarlà quedaban fuera de su alcance.

En la actualidad, si atendemos al valor en primera venta, especies como la gamba, la merluza  el escamarlà o cigala, el moll o salmonete, el gallo, el caproig o el pulpo y los calamares junto con algunas especies de temporada muy apreciadas como la  langosta , la llampuga, el jonquillo o la sepia son las que destacan. Si atendemos al volumen de captura también hay que hablar de especies como el gerret, la sardina, el aladroc o boqueron, la alatxa, el maire o bacaladilla y los sorells, gatons y ratjades, En realidad la de las Islas Baleares, como en general todas las mediterráneas,  son pesquerías multiespecíficas en las que se capturan más de 100 especies  de peces, crustáceos y cefalópodos. Por otro lado hay que mencionar las especies propias de la pesca de recreo, sobre todo raors, serrans vaques y esparalls además de grandes serranidos como  el anfós o mero y la xerna o también el dentol que con el calamar son especies objetivo que  solapan con la pesquería artesanal profesional.

No obstante por todos es reconocido que la visión “oficial” actual de la actividad pesquera, sobre todo en lo que se refiere al volumen de pesca desembarcada, no se ajusta a la realidad. Por ello, un equipo de trabajo coordinado por OCEANA http://oceana.org/ y constituido por expertos del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona, del Instituto Español de Oceanografía y de la Universidad de  British Columbia en Canadá han llevado a cabo una estimación de las capturas efectuadas en las Islas Baleares entre 1950 y 2010. Se trató de estimar lo que escapa a la estadística oficial. Esto es el “mercado negro”, es decir pescado que se comercializa pero escapa al control estadístico. En segundo lugar lo que podemos llamar “de subsistencia” o sea aquella parte de la captura que es retirada por los miembros de la tripulación como parte de su remuneración o para su consumo personal. En tercer lugar la captura efectuada por los 70.000 pescadores de recreo con licencia de pesca y los más de 200.000 visitantes que practican la pesca de recreo, además de los descartes. El descarte es el pescado que sea porque es ilegal su captura o porque se considera sin valor comercial es devuelto al mar. Finalmente también se estimó la captura efectuada por flotas de otros puertos continentales que faenan en los caladeros de las islas Baleares.

Acudiendo a todas las fuentes de información disponibles, tanto cuantitativas como cualitativas, además de revisar toda la documentación existente y realizar entrevistas, se llegó a una estimación de pesca desembarcada en los 60 años analizados (1950-2010) de 596.170 toneladas. De esta estimación, que supone una media de casi 10.000 toneladas al año, la información procedente de la estadística oficial representa tan solo un  43%, mientras que un 26% corresponde a lo que hemos llamado “mercado negro” y “de subsistencia”, 20% a los descartes, 10% a la pesca de recreo y 1% a las flotas continentales que faenan en los caladeros insulares.

Pero también se ha puesto en evidencia que la situación no ha sido constante a lo largo del periodo estudiado. En el periodo 1963-1995 se alcanzo un máximo de capturas con una media de 11.257 toneladas anuales y desde 1996 esa media se ha situado en casi 7.500 toneladas al año. Las mayores estimaciones de pérdidas de control de captura se dan por “mercado negro” en la langosta (64%) y en la gamba roja (21%) y por descartes en la langosta (23%) y la merluza (13%). Cabe destacar también el progresivo aumento de la captura efectuada por los pescadores de recreo que en 2010 representaba ya un 24% de la estimación total.

Establecida así la captura total real en unas 7.500 toneladas al año, podemos abordar la última de las cuestiones planteadas ¿cuánto pescado consumimos en Baleares? Un estudio de la Universidad Complutense estima un consumo anual de productos de la pesca en España en 2009 de casi 1.580 millones de kilos de los cuales 1.262 corresponde a hogares (27,6 kilos per cápita) y 318 a restaurantes.

Extrapolando estas estimaciones a las Islas Baleares, el consumo de los hogares se situaría en unas 27.000 toneladas, de las cuales unas 17.000 serian de producto fresco procedente tanto de la pesca extractiva como de la acuicultura. A esto habría que añadir algo más de 5.000 toneladas consumidas en restaurantes, de las cuales, grosso modo, en torno a una cuarta parte serian de producto fresco. En total 32.000 toneladas de productos de la pesca de consumo anual en las Islas Baleares, de las cuales sobre 18.000 toneladas serian de producto fresco y se estarían importando unas 25.000 toneladas de productos de la pesca, de ellas unas 10.000 toneladas de fresco. El sector pesquero balear, con 7.500 toneladas al año de producto fresco, estaría cubriendo en torno al 40% del consumo en fresco y en torno al 23% del consumo total de productos de la pesca.

3 comments on “#7. ¿Cuánto pescamos en las Islas Baleares y cuanto pescado comemos?
  1. Juana Durán dice:

    Hola Pere,

    usted quizás no me conozca, yo personalmente tampoco, pero si escuché mucho tiempo hablar de usted. Estuve trabajando en laboratorio de la conselleria del Puerto de Andratx durante casi 8 años, llevando entre otros, el proyecto de la recuperación de la cranca mediterránea. Puede preguntar por mí a Elena Pastor…..yo también me dediqué a la ciencia desde la Acuicultura y a la producción en la misma (estudié Ciencias del Mar, máster de acuicultura y pesquerías, etc….).

    El motivo de escribirle ahora y por aquí, no es otro que darle las gracias por esta info que tiene publicada en su blog, y de la que estoy tomando notas muy interesantes. Contarle que estoy desarrollando un proyecto, o más bien montando una empresa, se llama La Pescateca, http://www.lapescateca.com, en el que el afán es llevar el producto pesquero local desde los mercados mallorquines hasta los particulares, comprando a través del canal online, es decir, cuento con varias pescaderias que venden a través de lapescateca.com (por ahora del mercat del camp redó y del olivar), prácticamente les monto un canal online de venta, pero es el cliente quién elige a qué pescadería comprar, en base a sus caracterísitcas, qué corte y cuándo quieren recibir su pedido y el propio pescadero se lo lleva a casa de forma gratuita.
    Todavía no tengo terminada la web de compra, pero ya estamos funcionando vía mail y va genial, la gente queda encantada con la frescura, y la comodidad, y al mismo creamos la posibilidad de que la gente compre del mercado, que no lo hace por falta de tiempo y mejoramos toda la cuota de mercado que éstos han perdido en pro de los supermercados, que como sabrá, no tienen el mismo producto, ni ofrecen la misma profesionalidad.

    Pues, es por este proyecto que he cogido las notas de interés sobre algunas especies pescadas en aguas de Mallorca, y usted tiene publicados aspectos muy interesantes. Muchas gracias por ello!

    Si necesita alguna cosa, puede encontrarme en info@lapescateca.com

    Un gran saludo!

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